大根はビタミンCがたっぷり。生で食べれば、熱に弱いビタミンCも摂取できますよ。

「焼きキノコの大根おろし和え」

材料（2人分）

• 大根　1/4本
• お好みのキノコ　適量
• ポン酢　大さじ1/2
• 万能ねぎ　適量

つくり方

1. 適量のサラダ油をフライパンにいれ、キノコの焼き色がつくまで炒める。なめこの場合は、サッと湯がく。
2. 食べる直前に大根をおろし、軽くしぼって水分を調整する。
3. お皿にキノコを和え、万能ねぎを散らし、ポン酢をかける。

心もカラダも温かくなる一品です。

「ギフト大根（ふろふき大根）」

材料（4人分）

• 大根　1本
• 人参　1/3本
• 三つ葉　1束
• 昆布　10cm

• 味噌　大さじ4
• 砂糖　大さじ6
• 酒　大さじ3
• みりん　大さじ1

つくり方

1. 大根を10cmと1cm輪切りにし、ペアにする。1cmの大根がふたになる。10cmの大根は抜き型で筒状にくりぬく。ぬいた芯を1cmの輪切りにしギフトボックスの底にする。残った大根と人参は5mmの薄切りにし、花やイチョウの型抜きする。
2. 鍋に昆布と(1)を入れ、ひたひたの水を加え、弱火で煮る。
3. たれの材料を小鍋で熱し、アルコールを飛ばす。
4. 大根にゆでた三つ葉でリボンをかける。たれを先にお皿へ添えてから、ギフト大根を盛り付け完成。

ワンポイント・アドバイス
ゆでた三つ葉の茎を重しなどでつぶし、平たくすると扱いやすく、見た目のリボン感もUP。

大根は100gあたり17.9kcalとローカロリーの王様。豚バラを使ってしっかり栄養をとりつつ、カロリーを抑え目にしたいなら、大根の出番です。

「大根と豚のこっくり煮」

材料（4人分）

• 豚バラ　300g
• 大根　1/2本
• 鷹の爪　1～2本
• 昆布　10cm
• 醤油　大さじ4
• みりん　大さじ4
• ごま油　大さじ2

つくり方

1. 豚バラは3cm、大根は厚さ2cmにカットする。
2. 鍋にごま油をひき、豚バラを炒め火が通ったら、大根も炒める。
3. ひたひたの水と昆布、小口切りにした鷹の爪を加え煮る。
4. 大根に火が通ったら、みりん、醤油の順に加え味を整えたら完成。

しっかり味付けした大根料理なら量も食べやすく、大切な栄養素もより多く摂取できますね。 生で食べても、調理しても美味しい大根。野菜が割高になりがちな冬は、大根料理で乗り切りましょう！